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[聊天]窯烤是不是真的會變好吃?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2023-6-16 04:04 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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很多食物都會主打窯烤、窯燒

像窯烤披薩、窯燒雞、窯燒煎餅

請問大家真的覺得窯烤出來

會比一般烤箱烤的更好吃嗎?

我自己木舌只感覺好像比較香而已
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  大學生(4000/12000)

萬物都有其本質 了解其本質就了解一切

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頭香
發表於 2023-6-16 05:01 PM|只看該作者
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你最後那一句不就點出了一個重點了嗎
沒錯 比較香 而香味也是料理的一種必要用來引發你的食慾
當你食慾高漲時你的身體本能也會覺的比較好吃而不自覺的主動去吃
不然美食為什麼一直有強調"色""香""味"三要素
而香本身就是其中一個要素了
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發表於 2023-6-16 05:08 PM|只看該作者
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有窯烤香味沒技術
烤出來應該也一樣難吃
技術比較重要
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發表於 2023-6-16 05:16 PM|只看該作者
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人家常說「色,香,味」,食物重在這三方面的綜合,香味是料理成功的重要因素之一,顏色和口味是另外二個原因,端看你個人喜愛而定,也沒有絶對的

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發表於 2023-6-16 06:24 PM|只看該作者

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發表於 2023-6-16 07:33 PM|只看該作者

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發表於 2023-6-16 08:10 PM|只看該作者
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主要影響是加熱的方式吧,就像一樣在燉煮東西,用陶鍋就會有不一樣的效果。

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發表於 2023-6-16 08:13 PM|只看該作者

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發表於 2023-6-16 08:14 PM|只看該作者
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我覺得還是要看食材是怎樣的方式

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發表於 2023-6-16 08:51 PM|只看該作者
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我覺得就香氣部分吧。
不過可能也要看配料方面就是。




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發表於 2023-6-16 09:16 PM|只看該作者
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窯烤的優點是炭火香味
但也要看烤的技術
之前很流行窯烤PIZZA的餐車
買第一次的時候可能是老闆還不熟練
有些角度有烤焦的情形
第二次買時
可能因為生意稍微好了
感覺還沒烤膨就出爐了
我後來還是習慣買連鎖用烤箱烤的
至少品質一致
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發表於 2023-6-16 09:25 PM 來自手機|只看該作者
還有一個是受熱不均勻造成的口感上的不同,就好像手擀面比機器加工的面,剁出來的肉餡比絞肉機的要好吃的道理是一樣的
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發表於 2023-6-16 09:55 PM|只看該作者
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用好一點的木頭 窯烤真的會有不同的香味 的確跟烤箱不同

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發表於 2023-6-16 10:02 PM|只看該作者
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窯烤出來還是有差
木頭香味、烤箱溫度都比一般烤箱來的優異
只是技術也要好啦,不然設備再好也沒用
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發表於 2023-6-16 10:06 PM|只看該作者
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配料應該也是師傅手藝之一吃了就知道




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