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[聊天]窯烤是不是真的會變好吃?[複製鏈接]

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發表於 2023-6-17 12:11 PM|只看該作者
不得不說 多了一個炭烤味
味道真的比較香呀!

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發表於 2023-6-17 12:43 PM|只看該作者
應該也是要控制得好,不然味道跟顏色會怪怪的

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發表於 2023-6-17 02:11 PM|只看該作者
你都說香味香了,那你就吃得出來阿,窯烤就是一個香味很讚

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發表於 2023-6-17 02:38 PM|只看該作者
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搭配配料加上窯烤,就會有獨特的香氣出現

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發表於 2023-6-17 02:38 PM|只看該作者
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我也分不出來
美味是重點




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發表於 2023-6-17 02:44 PM|只看該作者
就好像多一種風味而已  感覺沒太大的差異捏
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發表於 2023-6-17 05:52 PM|只看該作者
我是覺的窯烤真的是因為木炭磚頭煙燻過的所以味道會比較獨特一點
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發表於 2023-6-17 05:56 PM|只看該作者
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發表於 2023-6-17 08:50 PM|只看該作者
你最後一句就講出來了阿
而且處理方式不只會改變味道還會改變口感

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發表於 2023-6-19 09:37 AM|只看該作者
窯烤食物通常以傳統窯烤或火爐燒烤的方式製作,這種烹飪方法可以帶來一些獨特的風味和口感。然而,每個人對於窯烤和一般烤箱烤的味道和口感喜好可能有所不同。

窯烤食物通常在高溫下進行,這有助於食材表面形成美味的焦糖化外皮,同時保持內部的濕潤度。這可能使得窯烤食物具有獨特的香氣和味道,並且在口感上更加柔軟或酥脆。

然而,烤箱也可以烹調出美味的食物。雖然烤箱可能無法完全模擬窯烤的特殊環境,但它仍然可以提供均勻的加熱效果,讓食材熟透並且具有良好的口感。
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發表於 2023-6-19 01:06 PM|只看該作者
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高溫烹調:窯烤使用高溫來烹調食物,這可以使食物表面迅速變得酥脆,內部保持濕潤。這種高溫烹調有助於封住食物的水分和風味。
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發表於 2023-6-19 03:13 PM|只看該作者
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我覺得也要看有沒有遵循古法製作、用料怎樣,如果用料實在的窯燒食物很少會難吃的,高雄的呷百二煎餅就是這樣,都選很好的北港花生跟南瓜子之纇的堅果,配奶香奶香的餅體特別好吃,餡料放滿滿,窯燒起來口感也很好
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發表於 2023-6-19 10:04 PM|只看該作者
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主要是窯烤得香味及窯烤配料香料有差
尤其剛烤出現吃最好
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發表於 2023-6-22 11:53 PM|只看該作者
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窯烤會多一種風味   不過還是得看技術!
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發表於 2023-6-23 01:19 AM|只看該作者
多了個香氣   口感也是不錯




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