有害食物與解物

述口

有害食物與解物


　　如果你難以抗拒某些有害食物的誘惑，採取一些適當的方法，就能降低它對身體的危害。
　酸菜魚　酸菜魚是一道人們喜歡的菜肴。但經過腌製後的酸菜，維生素Ｃ已喪失殆盡；酸菜本身含有較多的草酸和鈣，食用後易被腸道吸收。經腎臟排洩時，極易在泌尿系統形成結石；而腌製食品大多含有較多的亞硝酸鹽，它與人體胺類物質生成亞硝胺，是一種易致癌物質。
　解物：奇異果（獼猴桃）。多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而奇異果（獼猴桃）素被稱「維生素Ｃ之王」，一個奇異果基本可以滿足人體一天所需的維生素Ｃ了。
　鹹肉、臘肉、香腸等　腌臘製品含有大量鹽類物質，與豬肉長期腌製在一起，會產生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。
　解物：綠茶。飲用綠茶可分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，能增進健康。實在難擋鹹魚，臘肉的誘惑時，不妨在亨調時將肉充分煮透，再加點醋，可使亞硝胺分解，又不失其美味。
　火鍋　吃太火鍋會誘發食道癌變。另外，火鍋的波濃中含有較高的「 ??」物質，經消化分解後在肝臟代謝生成尿酸，可能引起痛風病。
　解物：柚子。吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃些柚子能有助於滋陰去火，健脾消食。
　烤肉　雖然香味撲鼻，非常誘人，姑且不論其肉質衛生條件如何，就是經過明火炭烤後所含的苯比芘進入人體後，就足以對胃造成癌變的威脅。
　解物：烤地瓜。烤地瓜中含有大量纖維素，可將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
　皮蛋　皮蛋在製作中，多少會含一定量的鉛，如果好吃皮蛋吸過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育。
　解物：豆腐。皮蛋拌豆腐是道常菜，吃法頗為科學。豆腐中的纖維素能抑制食物中鉛在胃腸道吸收；而其中鈣離子可幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。
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