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樓主: YUCK1234
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[求助]為什麼我做的芋圓沒有其他人做的一樣是紫色[複製鏈接]

YUCK1234 該用戶已被刪除
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發表於 2013-3-16 09:34 AM|只看該作者
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原來是這樣 ,現在弄得愈來愈好吃了,但還是出不了qq感,來去試試摔打法^^

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發表於 2013-3-28 06:53 PM|只看該作者
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都嘛有加食用色素,黑心的還會加化學香精,賣向才好阿
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發表於 2013-5-11 02:18 PM|只看該作者
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顏色會是紫色通常都有加入食用色素,且還能增加香氣,讓外觀看起來更有賣像,至於彈性問題,每家用的粉跟比例都不1樣,可能要以自己的口感去做調配

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jessie12cc 該用戶已被刪除
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發表於 2013-5-11 03:22 PM|只看該作者
這樣的顏色就是芋頭自然的原色

反到越紫,就感覺色素加越多,越不健康
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con357 該用戶已被刪除
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發表於 2013-5-13 08:49 AM|只看該作者
我做出來的也都不是外面那種漂亮紫色,不過吃起來很Q也有水晶面!
(只用地瓜粉和芋頭,依情況斟酌加水,量就直接一條芋頭和一包地瓜粉)

不過揉的過程是關鍵,揉越久越Q彈




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發表於 2013-6-12 01:22 PM|只看該作者
那會有紫色的是加了色素....這樣才會有好的賣像....你作的才是真正的好食材...

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wolf7617878 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-14 04:07 PM|只看該作者
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因為你的沒有色素吧 健康芋園喔
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發表於 2013-7-18 09:29 PM|只看該作者
如果真的很在乎顏色.建議可以放一些"紫地瓜"或是"紫山藥"進去
至於光澤跟口感....就要去把粉的比例做調整
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發表於 2013-7-19 11:01 AM|只看該作者
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感謝你的分享 有機會一定要來試試看來真可口,顏色很好看
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發表於 2013-7-19 01:08 PM|只看該作者
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因為外面賣的都是加食用色素,加紅色跟藍色就會變紫色了,看起來超假




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小乖熊 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-24 02:54 AM|只看該作者
如果想要漂亮的紫色
要不加看看紫地瓜
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alensong 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-24 09:41 AM|只看該作者
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放點芋頭粉就會變紫色了...
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發表於 2013-7-25 02:35 PM|只看該作者
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真的 我也有做過 煮出來的都是接近白色的芋園
其實自己做得最健康 外面很多都是色素有的沒有的加一堆
如果要做到顏色和味道接近 大概吃了不少化學產品吧
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發表於 2013-11-17 06:12 PM|只看該作者
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那個透明面要弄出來很簡單
只要在最外面裹上一層太白粉
然後滾水後再丟下去煮
這樣就出來囉
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發表於 2013-11-18 02:14 PM|只看該作者

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