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[轉載] [家常料理]腳庫飯(知高飯)[複製鏈接]

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發表於 2020-2-6 01:06 AM|顯示全部樓層
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材料:

蹄膀1個、豬皮2-3塊、桂皮1段、八角2粒、蒜仁6-7粒、紅辣椒2根、熱白飯1鍋、瓜脯2-3片、方油豆腐3-4個、水適量、蔥花1小把



調味料:

醬油1/2杯、冰糖1-2大匙、米酒1杯




作法:

1.將蹄膀皮與肉分別切成長條塊狀,再各取一塊皮、肉,以牙籤串成球狀

2.放入鍋中,加入淹過蹄膀的水,煮至水滾撈出,用冷水略為搓洗一下備用
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pig0910013 該用戶已被刪除
發表於 2020-2-6 11:50 PM|顯示全部樓層
謝謝分享感覺滷越久越香的感覺
下次試看看
謝謝

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dickys13 該用戶已被刪除
發表於 2020-2-7 02:03 PM|顯示全部樓層
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1.將蹄膀皮與肉分別切成長條塊狀,再各取一塊皮、肉,以牙籤串成球狀

2.放入鍋中,加入淹過蹄膀的水,煮至水滾撈出,用冷水略為搓洗一下備用

3.起鍋放入蹄膀、蒜仁、辣椒段、桂皮、八角、醬油、冰糖、酒、淹過食材的水、豬皮

4.煮滾後改成小火滷1.5小時備用

5.蒜頭切末、辣椒切圈,瓜脯切薄片,放入鍋中再加入酒、糖拌炒成為配菜備用
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Boozou 該用戶已被刪除
發表於 2020-2-7 09:11 PM|顯示全部樓層
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謝謝分享食譜~看起來很好吃~

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發表於 2020-2-8 04:30 AM|顯示全部樓層
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發表於 2020-2-11 08:23 AM|顯示全部樓層
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腿庫我很喜歡吃!但一整個下去魯根本吃不完!樓主這個做法就不需要買整個來滷了!很適合單身來料理!但是否老闆肯賣一部分的肉呢?

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發表於 2020-2-11 07:44 PM|顯示全部樓層
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什麼是"腳庫飯" ?  沒聽過去 日本料理?  我們廣東沒這菜呢!

點評

大衛2013 台灣有名的一道菜  發表於 2020-2-12 09:32 AM
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gamemanhk 發表於 2020-2-11 07:44 PM
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什麼是"腳庫飯" ?  沒聽過去 日本料理?  我們廣東沒這菜呢!

請問這台灣菜如何得此名的呢?
格言:世事無限‧時間有限
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看起來好好吃,可惜我不會做,不過還是感謝
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發表於 2020-2-14 10:25 AM|顯示全部樓層
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gamemanhk 發表於 2020-2-12 07:52 PM
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請問這台灣菜如何得此名的呢?

看這個介紹

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發表於 2020-2-16 11:24 PM|顯示全部樓層
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大衛2013 發表於 2020-2-14 10:25 AM
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看這個介紹

https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=373535

那麼腿庫是豬的後腿跟腳中間的部位;而知高則是後腿肉, 那是不一樣的吧?!...
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發表於 2020-2-22 02:48 AM|顯示全部樓層
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我的最愛又油又香很下飯……有一點類似筍絲蹄膀……感謝分享……
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Hanson526 該用戶已被刪除
發表於 2020-3-6 12:46 AM|顯示全部樓層
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看起來好可口,回家試試看,感謝分享。




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