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[求助]家常菜調味[複製鏈接]

wing841218 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2016-2-8 10:45 PM|只看該作者|倒序瀏覽
學習煮家常菜時調味總是不對
不知道有沒有一定的比例呢

類似 炒高麗菜  煮魚 之類的
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頭香
發表於 2016-2-8 11:28 PM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
沒有
人的味覺基本上都有些許的差異在
唯一迴避這個問題的方法就是成為第一個吃這道菜的人再裝盤
別無他法
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發表於 2016-2-9 08:09 PM|只看該作者
這個要靠經驗累積的吧!
多煮、重點是在調味的時候多試幾次,
調味料一開始別加太多、太重,
還有加適合的調味料。
每種食材都會有適合提味的調味料。

通常會建議你先照著食譜給的量去做,
這樣你還有微調的空間。
無所謂特定的比例吧!
大多是靠自己去嘗試。

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刀套 該用戶已被刪除
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發表於 2016-2-20 09:59 PM|只看該作者
慢慢來 熟能生巧之後就能得心應手
比例是死的 人是活的
還是要調出自己的味道才好吃
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發表於 2016-2-21 11:43 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
一開始建議可以先照食譜做
做久了自己就知道大概要加多少的量
這個無竅門
需要的就是經驗




所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2016-2-22 05:47 PM|只看該作者
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cchihfu 該用戶已被刪除
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發表於 2016-3-2 08:46 AM|只看該作者
有的,如湯的鹽味比例約1.0~1.5%
而炒菜時,如以菜量1斤來算,加鹽的比例是半茶匙至1茶匙
而味素約鹽的一半或是相等
當然,各人口味不同,
但不可過咸是原則,不夠還有救,過咸可能要洗腎!
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發表於 2016-3-2 02:25 PM|只看該作者
各人口味不同, 無固定原則, 建議以清淡為原則, 儘量不放味精, 雞粉等調味料
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