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[問題] 請問隔夜飯 關閉[複製鏈接]

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發表於 2015-8-18 10:07 AM|顯示全部樓層
常常煮了鍋米沒吃完,隔夜都變黃黃的,要怎樣才能讓它隔日吃還是好呷好呷呢?

點評

kuo_56 樓主,此帖回文已超過十五樓層,若要申請關帖或最佳解答請至這裡申請http://www02.eyny.com/thread-10125306-1-1.html。謝謝  發表於 2015-9-6 11:32 PM
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發表於 2015-8-18 10:26 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 kusla584 於 2015-8-18 10:27 AM 編輯

大熱天 飯沒吃完要拿去冷藏  這種飯拿來炒最好
拿去冷凍也不錯 煮粥會特別黏稠
如果沒冰箱 也要放在電鍋保溫
話說 米隔夜會變黃!? 我遇到都是會生水
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發表於 2015-8-18 10:32 AM|顯示全部樓層
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我家裡的做法是,拔電鍋插頭後,放涼馬上要保鮮膜包好冷藏,不然流失太多水分,就很難吃
發黃可能是太慢進冰箱冷藏
隔夜飯口感一定差,可以做成稀飯或炒飯,像我家裡除了帶便當外,大多會做成隔天早上的稀飯。
要是和當天的飯混在一起,最好的加入時間是飯鍋剛跳起的時候,馬上把隔夜飯蓋下去,至少20分鐘時間才可以拌,但在怎樣,口感都不如當天現蒸的。...
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發表於 2015-8-18 11:09 AM|顯示全部樓層
"米"的澱粉特質, 和"麥(麵)"不同,
"生米",
可以煮成"熟飯",
但是
"熟飯"乾燥之後, 又會變回"生米",
所以,
您見到的那種"偏黃/透明/乾硬"的飯粒,
就是熟飯乾掉後, 變回生米的模樣,

"隔夜飯"的保濕, 是很重要的,
如果放在電鍋中,
一直"保溫"到隔天,
米飯,
...
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發表於 2015-8-18 11:47 AM|顯示全部樓層
隔夜飯 小弟通常拿來做炒飯




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Moira79 該用戶已被刪除
發表於 2015-8-18 12:00 PM|顯示全部樓層
我老媽都拿隔夜飯來弄炒飯,然後炒飯內容都會非常豐富,有一種欲蓋彌彰的概念,我覺得!!

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wkj 該用戶已被刪除
發表於 2015-8-18 12:02 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
謝謝以上大大的回復,長知識了。感激感激
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發表於 2015-8-18 12:22 PM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
吃不完記得放涼後冷藏
這樣隔天拿來炒飯最棒了~~~
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  中學生(1000/4000)

新年快樂~~

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發表於 2015-8-18 12:49 PM|顯示全部樓層
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我們家是用大同電鍋煮飯
所以如果有剩飯,放涼後會乘到碗裡用保鮮膜包起來
隔天煮飯時在今日飯煮好時再將隔夜飯倒入
用今日飯跟電鍋保溫餘溫將隔夜飯蒸熟
這樣隔夜飯就不會太乾了
╰○︿′
‵︿) 凡走過必留下痕跡~

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發表於 2015-8-18 02:00 PM|顯示全部樓層
包上保鮮膜後冷藏
或者分裝小包冷凍也可以





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發表於 2015-8-18 03:07 PM|顯示全部樓層
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拿來炒飯,炒飯用隔夜的炒最好吃了建議樓主試看看!!

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  小學生(200/1000)

閒雲野鶴

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發表於 2015-8-18 03:10 PM|顯示全部樓層
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米飯沒吃完最好用保鮮膜包起來然後放到冰箱冷藏,要吃的時候在放到電鍋蒸一下.這樣隔兩三天吃還是好呷好呷!
MaxYeh 2016
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qoo912626 該用戶已被刪除
發表於 2015-8-18 03:25 PM|顯示全部樓層
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我是認為如果是隔夜飯,建議最好是用炒的方式,這樣會比較順口(軟),若還是用一般煮飯鍋的方式,會變得很硬,咀嚼起來很難過就是!
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發表於 2015-8-18 05:37 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
電鍋隔夜飯都已經涼了 拿來炒飯最好吃
即使不作炒飯 也要加點水在裡面再溫熱一下
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用大同電鍋或陶鍋煮的吃不完就要冰了,電子鍋可以撐六個小時(要看鍋好壞)
你保溫過頭他就會太乾...
冰過的飯如果水分還挺多就可以用微波爐加熱就可以吃了,如果嫌乾就加一點米酒水。





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