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[求助] 如何讓保存咖啡豆讓鮮度能持久[複製鏈接]

jokeman5168 該用戶已被刪除
發表於 2013-12-24 02:42 PM|顯示全部樓層
有人說放在密封罐內,置入冰箱裏,可以放二、三個月,請問是真的嗎?
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發表於 2013-12-24 08:35 PM|顯示全部樓層
假的!只要你喝過新鮮烘培的咖啡豆,你就知道我在說甚麼了!
沒做準備放冰箱更慘!所以最好還是買兩星期內就會喝完的就好喔!

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發表於 2013-12-25 01:48 AM|顯示全部樓層
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其實一次買半磅的豆子差不多,
半個月之內就可以喝完,
而且可以現磨現泡。

至於放冰箱,最好是生豆,
而且放冷凍庫,不要跟其他東西一起冰比較好。
不然有可能會吸收其他食材的氣味,
到時候可能會走味。
烘好的豆子放冰箱熱漲冷縮應該也會影響豆子吧!?

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b9031021 該用戶已被刪除
發表於 2013-12-25 08:54 AM|顯示全部樓層
建議一次買小包裝 半磅
磨不磨成粉倒其次
賞味期盡量控制在1個月內
且沖泡完記得要用夾鍊夾密封在封入密封罐(我的作法)
還有新鮮的豆子沖泡出的細泡綿密感及香氣是很迷人的
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發表於 2013-12-25 11:56 AM|顯示全部樓層
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可以的,放冷凍不是冷藏喔
而且最重要的是使用~~
因為放冷凍會有濕氣,拿出來退冰的話
恭喜~豆子受潮了
我的做法是要磨的時候打開取出,剩下的立刻又放回冷凍
可以保鮮蠻久的,但還是建議能不保存就不保存趕快喝掉





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發表於 2013-12-25 01:35 PM|顯示全部樓層
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放冰箱(不論冷凍或冷藏),
就等著喝變質的咖啡,

咖啡豆本身在烘焙結束後,
還會因為豆體內部的極微量水分的移動,
進行名為"後發酵"的熟成作用,
但是一旦進到冰箱,
水分的移動就會變得極度緩慢,
好比沼澤裡的水總是腐臭的一樣,
因為不會動的水就是會讓有機質酸敗,

所以豆子買回來,
建議你就馬上裝進玻璃密封罐,
...
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發表於 2013-12-25 03:48 PM|顯示全部樓層
買半磅裝的
現磨現喝 ,用真空密封罐來保存
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發表於 2013-12-26 03:27 PM|顯示全部樓層
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冰箱溼氣多 非常容易受潮 最好還是量入為出 沒喝那麼多買個半磅就好

另外一種作法是試著自己烘焙 生豆才可以保存比較久

但個人覺得香氣絕對是比不上好的烘豆廠商 好的機器烘出的豆子
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發表於 2013-12-26 05:43 PM|顯示全部樓層
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聽說密封後放入保鮮盒內,置入冷凍庫
要喝時再拿出研磨 可以增長保存時間
前輩說味道不會變 但我沒試過

我是2星期左右就喝完的量放入密封罐保存

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發表於 2013-12-26 09:17 PM|顯示全部樓層
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nursery 發表於 2013-12-25 01:35 PM
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放冰箱(不論冷凍或冷藏),
就等著喝變質的咖啡,

我想你的回應已經相當精闢了,確實咖啡豆是因為如此而不建議放置冰箱。
...
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發表於 2013-12-27 11:33 AM|顯示全部樓層
circle2012 發表於 2013-12-26 09:17 PM
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我想你的回應已經相當精闢了,確實咖啡豆是因為如此而不建議放置冰箱。

只是我想知道,怎麼樣的烘焙方式 ...
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發表於 2013-12-27 01:07 PM|顯示全部樓層
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咖啡豆經過熟成之後,就會慢慢地開始變質,因此用密封的罐子置於陰涼處保存,僅僅是延緩豆子變質的速度,上測是最好是喝多少決定買多少!
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建議用玻璃密封罐,或者是現在很容易買的樂扣玻璃保鮮盒。
還是要放在陰涼處不建議放冰箱。
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circle2012 發表於 2013-12-26 09:17 PM
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只是我想知道,怎麼樣的烘焙方式 ...
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發表於 2013-12-28 02:47 PM|顯示全部樓層
所以綜合上述的結論就是,小量購買,或分批包裝,愈快用完最好... 不要久放




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