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[求助]為什麼我做的芋圓沒有其他人做的一樣是紫色[複製鏈接]

YUCK1234 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2013-2-24 09:40 PM|只看該作者|正序瀏覽
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本帖最後由 YUCK1234 於 2013-2-24 09:54 PM 編輯

我看了很多食譜,發現都跟自己做的圓有差別,顏色很不同,也不夠咬口,也沒有外面賣的那層水晶面,在此詢問一下大家

,希望能交流一下,謝謝。
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點評

kuo_56 = ="那是加了色素才會變成紫色的喔  發表於 2013-6-14 11:51 PM
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entersh01 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-21 11:49 PM|只看該作者
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人工色素拉~~
顏色鮮艷不是甚麼好事啦

從古至今的道理就是這樣

顏色越鮮豔,通常代表越不好

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17oyia 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-14 09:25 AM|只看該作者
我沒作過芋圓,不過有作過地瓜圓,地瓜圓作出來真的就是黃色,不過也是因為地瓜的原色原本就是很接近黃色。

至於水晶面,我覺得是你太白粉比例問題,可以嘗試整個都處理好最後撒上太白粉,但如果是你指很緊實的表面,那可能就是滲了其他的粉類,當然不能排除是增加口感的化學原料-_-"
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發表於 2015-11-11 06:20 PM|只看該作者
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本帖最後由 hctar 於 2015-11-11 06:20 PM 編輯

你應該質疑使用天然食材自己手工做出來的自用品

怎麼和商用品都不一樣才對....

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發表於 2015-11-11 08:40 AM|只看該作者
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都有色素就可以是紫色的啦




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發表於 2015-11-8 07:00 PM|只看該作者
自己做的竽圓是純天然所以不像市面上紫色,也不像市面上賣的加上修飾澱粉來得Q所以自己做的吃的最安心
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clown1018 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-7 05:36 PM|只看該作者
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自己吃
不是紫色,才正常
天然尚好~哈哈哈
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發表於 2015-11-7 08:23 AM|只看該作者
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芋頭本來就不是深紫色啊....

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lilianshope 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-7 02:52 AM|只看該作者
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要咬口應該就要多加粉。我第一次做地瓜圓也是像這樣軟軟的,第二次多加點粉(到快要無法成團的極致)才變得很Q,但是就吃不到地瓜味了。所以外面的應該就是。。。香精和色素吧。。。
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發表於 2015-11-2 12:41 AM|只看該作者
1.你做的才是對的,市面上為了有好賣相( 色澤好 )多會加香精...2.在揉好麵糰後( 要三光 )放至旁邊醒30分鐘後,再揉成條`切塊..或是加多點太白粉下去揉麵糰自然就會Q了.




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發表於 2014-9-3 04:36 PM|只看該作者
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原來有這麼多學問,真是受益良多
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2014-9-2 08:44 PM|只看該作者
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市面上都是用色素跟香精調出的  

不過你煮的看起來超像魚丸= =
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pepper_fase 該用戶已被刪除
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發表於 2014-9-2 02:39 PM|只看該作者
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我覺得吃的東西還是天然 健康點的好~
自己做的衛生又健康!!
好吃還是比較重要~
總比加色素還是香精好!
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伊姆 該用戶已被刪除
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發表於 2014-8-29 03:46 PM|只看該作者
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芋圓本來就是這種顏色
要紫色的話可以用"參薯"或"紫地瓜"做
不然就要加香精or色素
口感的話可以嘗試改變樹薯粉的比例
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發表於 2014-8-22 07:04 PM|只看該作者
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顏色很健康啊
不咬口的問題可能是芋頭太多了
煮完有沒有立刻浸冷糖水?




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