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[討論]如何烹飪出完美的牛排 [複製鏈接]

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發表於 2011-10-30 04:55 PM|顯示全部樓層|倒序瀏覽
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在家中閒來無事時,總愛煎塊牛排來吃;有時鮮嫩多汁,但弄失敗時則如嚼蠟..
自從看過Marks Daily Apple網站上的"How to cook the perfect steak"一文提到的技巧後,成功的機率愈來愈高。
所以翻譯這篇文章,並野人獻曝加上自己的一些心得,希望對牛排愛好者能有些幫助。

香脆、色如焦糖但不到焦黑的外層。一口咬下,滿滿的味道立刻在你嘴中散發;濃厚的肉味、熱氣騰騰的芬芳、甜美的脂肪直擊你的味蕾...
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點評

cash741025 小弟玩過抹鹽那招,但是不太需要放整夜,看你牛肉大小塊定時間,要玩這招我是推薦有一定的厚度較好,之前拿牛小排來玩,結論是真的有比較嫩。  發表於 2015-6-8 05:03 AM
分享分享0收藏收藏6支持支持8
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發表於 2011-12-18 12:25 AM|顯示全部樓層
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    我煎了N次了,都是用這個法則,個人覺得不比外面餐廳差。煎出來的確是只有五分熟。
我家的瓦斯爐火力較弱,時間長短是可以自由調整的啊。大火+只翻面一次+烤箱低溫(讓內裡不至於太生)+室溫回火,掌握這幾個原則就好,其他的時間可以依火力或是牛派後調整。表皮當然是焦的,外酥內嫩不是大家煎牛排的目標麼。就像圖片那樣啊,這個食譜是我從美國網站上搜尋到翻中文的,我自己照著做決得效果不錯哩。...
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