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[討論] 如何烹飪出完美的牛排 [複製鏈接]

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發表於 2011-10-30 04:55 PM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
在家中閒來無事時,總愛煎塊牛排來吃;有時鮮嫩多汁,但弄失敗時則如嚼蠟..
自從看過Marks Daily Apple網站上的"How to cook the perfect steak"一文提到的技巧後,成功的機率愈來愈高。
所以翻譯這篇文章,並野人獻曝加上自己的一些心得,希望對牛排愛好者能有些幫助。

香脆、色如焦糖但不到焦黑的外層。一口咬下,滿滿的味道立刻在你嘴中散發;濃厚的肉味、熱氣騰騰的芬芳、甜美的脂肪直擊你的味蕾...
...
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點評

cash741025 小弟玩過抹鹽那招,但是不太需要放整夜,看你牛肉大小塊定時間,要玩這招我是推薦有一定的厚度較好,之前拿牛小排來玩,結論是真的有比較嫩。  發表於 2015-6-8 05:03 AM

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發表於 2011-10-31 11:07 AM|顯示全部樓層
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發表於 2011-10-31 05:24 PM|顯示全部樓層
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感謝分享 下次的時候會來試試
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leonsss 該用戶已被刪除
發表於 2011-10-31 09:12 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
煎了再烤真的很麻煩....但是國外節目大多這樣烹調....
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發表於 2011-10-31 09:24 PM|顯示全部樓層
哇!這密技真是太棒了
尤其是後面讓肉吸回肉汁這點....
以前從來不知道....
有這個密技改天又可以大顯身手了!!




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發表於 2011-10-31 09:28 PM|顯示全部樓層
[quote]煎了再烤真的很麻煩....但是國外節目大多這樣烹調....
[size=2][color=#999999]leonsss 發表於 2011-10-31 09:12 PM[/color] [url=http://www05.eyny.com/redirect.php?goto=findpost&pid=196629856&ptid=6962304][img]http://www05.eyny.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

雖然麻煩
但是這很實際
單純用煎的,常常外面都焦了裡面還是生的
內外熟度很難控制

所以單純煎的我都會煎到外面焦香後
...
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cash741025 你的肉如果是prime級的就太浪費了~"~ ,第一可以用鑄鐵鍋,第二善用火力大小,小弟我也是一開始的先煎後烤升級到只用煎也可以的功力了  發表於 2015-6-8 05:06 AM

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發表於 2011-10-31 09:50 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 普魯士軍官 於 2011-10-31 09:51 PM 編輯

在家吃牛排超讚
而且肉源相對比較安心
不過有點難洗鍋就是了
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。

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jasnow_yu 該用戶已被刪除
發表於 2011-11-2 12:29 AM|顯示全部樓層
好像很有技巧...飯店做的也是這樣子的嗎??
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。

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發表於 2011-11-2 02:48 AM|顯示全部樓層
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
太感謝了,前幾天才煎了(又)一次失敗的牛排,有了樓主的訣竅,明天要再來試試^^
感恩~

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發表於 2011-11-3 10:04 AM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2011-11-3 01:29 PM|顯示全部樓層
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我煎牛排都是先開中火微煎
先鎖住肉汁後再灑少許的海鹽
據我的經驗,先抹鹽會出水
在煎的時候會噴,也比較容易焦
表面煎香後轉小火煎到5分到7分
整塊煎肉汁比較不會留失
外微焦內軟的口感很棒~

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發表於 2011-11-4 12:04 AM|顯示全部樓層
每次做都咬不動= =
所幸就將他剁碎做牛肉餅
多謝大大提供這方法
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發表於 2011-11-4 11:53 AM|顯示全部樓層
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發表於 2011-11-4 12:10 PM|顯示全部樓層
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煎過鎖住肉汁再烤過這樣真的比較好吃

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yui9669 該用戶已被刪除
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謝謝大大分享~感激不盡~推推推




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