新手做麵包味道如紙

zzoopp

麵包使用了麵粉、水、酵母、鹽、奶油

做出來的麵包表皮堅硬酥脆、內心柔軟綿密、麥香味十足、口感吃起來卻像吃紙一樣沒有味道。
不像是一般的麵包一樣，吃起來讓人感覺這就是麵包，而是讓人感覺跟紙一樣。
說得很模糊，但是，也不知道該怎麼形容。

逐步提高鹽量，吃起來也只是多了一股鹹味。
把水改成了牛奶，也是一樣。
加了蛋感覺有比較好一些，但是不是我要的麵包。
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九魔龍

這樣講還挺籠統的！
請問有花費時間讓酵母發酵嗎?
是否有揉麵呢?
或是做了哪些處理手續呢?
用的是低筋麵粉？中筋麵粉?

有聽過朋友有在做麵包，
據說是不用很費力去揉麵，
用的是天然酵母，
把麵粉跟水跟酵母攪和成麵糰之後，
就把麵糰靜置到冰箱裡一晚讓它發酵，
隔天早上要吃的時候再烘烤。
有試吃過還挺有味道，
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如果是味道，那麼你可以試試用
「日式甜麵包」的關鍵字來搜索
調整你的配方，主要是高油、高糖
那麼就會較有風味，
當然，主麵糰通常不會有太豐富的味道
最好是如一張白紙，才能百搭
風味及特色都是靠其他副材料或香料來補足的
參考一下！