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標題: 咖啡綜合小知識 [打印本頁]

作者: wxes9051205 時間: 2012-7-10 08:29 PM 標題: 咖啡綜合小知識

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作者: openooxx 時間: 2012-7-12 07:36 PM

我也比較喜歡喝藍山
義式烘焙真的比較偏苦
要符合正常人喝的味道的話苦味就要加很多糖壓過去
所以淺烘焙的咖啡比較喜歡

作者: penny79113 時間: 2012-7-27 06:33 PM

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作者: upupdowndown 時間: 2012-7-27 07:20 PM

penny79113 發表於 2012-7-27 06:33 PM
義式烘培是台灣自己搞出來的
義大利咖啡並不苦是台灣人觀念錯誤把好的咖啡豆煮成醬油一樣
正統的義大利咖 ...

台灣在咖啡的相關制定上,何時已經是領頭先軀了,
應該去查證一下,所謂的"義式烘焙"是誰搞出來的,
Peet's Coffee & Tea雖然剛被賣掉了,
但是Peet聽到義式烘焙是台灣搞出來的,應該會哭哭吧!

而且"正統"老義的Espresso喝法,是會加一包糖在上面,一口喝下去,
所以所謂的正統,以及回甘,是自然回甘,還是糖包的甜(甘),
只能請您真正的品嚐分辨後(有加糖包,以及沒加糖包),再分享了!

作者: penny79113 時間: 2012-7-27 07:39 PM

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作者: lacoste73112 時間: 2012-7-27 11:41 PM

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作者: 26756075 時間: 2012-7-28 02:53 AM

我喜歡喝藍山所以淺烘焙的咖啡的還是比較合我的心意

作者: leosne543 時間: 2012-7-28 02:56 PM

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作者: upupdowndown 時間: 2012-7-28 03:18 PM

penny79113 發表於 2012-7-27 07:39 PM
....我說的是店家賣的義式咖啡而不是烘培方式

..請問你喝台灣茶會加糖嗎?

penny79113 發表於 2012-7-27 06:33 PM
義式烘培是台灣自己搞出來的

這句話一字不改的貼上來,不知道是誰寫的?
所以到底是烘焙方式,還是義式咖啡,
而且您說的有哪一些店家?您可以方享一下啊

因為我不喝茶,所以我確實不懂台灣茶,
所以我不會為了賺積分,發表不正確的觀念
所以您喝過好喝的Espresso,
冒昧的可以請您分享,您在哪裡喝到的?在台灣哪裡可以喝到?
您真的喝過正統的Espresso嗎?因為您最先跟大夥提到"正統",
所以真的很認真的向您請教,何謂"正統",義大利espresso的喝法?

如果您要用實地去過義大利咖啡廳看到(是義大利本土?還是台灣的義大利咖啡廳?),
來佐證您的說法的話(原來只是看到,不是喝到),
不才還蠻有興趣的,這年頭說了"有圖有真相",
正統到底會不不會加糖...還等待您來修正

韓懷宗有本咖啡學祕史,上面把咖啡近代的演進寫的很清楚,
義式烘焙,以及煮成您口中的"醬油",絕對不是台灣開始,也不是只有台灣風行ing(或風行ed),

作者: openooxx 時間: 2012-7-30 03:45 AM

penny79113 發表於 2012-7-27 06:33 PM
義式烘培是台灣自己搞出來的
義大利咖啡並不苦是台灣人觀念錯誤把好的咖啡豆煮成醬油一樣
正統的義大利咖 ...

對我最近有喝到好品質的義式
真的有差==

作者: gigi0921 時間: 2012-8-3 10:38 AM

我覺得澀..其實是咖啡的酸嗎?

對味道不是很敏感..

最近也才喝出什麼叫做烘培的味道..
(原來那個是烘培的味道)

以前都以為那是苦味..

作者: uu1448 時間: 2012-8-8 11:03 PM

認識咖啡是一項很專業的事，我現在還在一種一種的學，咖啡的酸味跟糖有很直接的關係，可以改用楓糖喝看看。

作者: d422 時間: 2013-5-2 11:33 AM

WOW~ 好多學問喔~
謝謝分享~

作者: sd0988891906 時間: 2013-5-2 09:29 PM

我認為咖啡是一門很深澳的學問以及技術
但是台灣人對於咖啡的知識說真的
有許多矛盾和錯誤的地方有待改進而且每個人有每個人的說法不知道誰對誰錯

作者: sam2000a 時間: 2013-5-3 09:43 AM

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作者: evelyn2986 時間: 2013-5-3 06:10 PM

很完整的說明咖啡知識又更進一步了解

作者: cguy1961 時間: 2013-5-20 03:48 PM

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作者: chubb05 時間: 2014-1-30 09:16 PM

好豐富得整理謝謝分享

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