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標題: [異國料理]美味石鍋拌飯(6P) [打印本頁]

作者: smilea31 時間: 2009-5-11 03:48 PM 標題: [異國料理]美味石鍋拌飯(6P)

本帖最後由 smilea31 於 2009-5-13 03:17 PM 編輯

自己在家做出美味石鍋拌飯，只要記住8個字就好了：鍋熱、米香、菜鮮、蛋黃。
鍋熱——是為了所有的食材的香味可以揮發到極致；
米香——米要提前泡一小會，蒸的時候滴幾滴油，這樣的米飯粒粒飽滿晶瑩剔透，米飯還不會黏鍋；
菜鮮——盡量選用新鮮的時令蔬菜，比如嫩豆芽和青菜、炒好的波菜、紅蘿蔔絲都是不錯的選擇；
蛋黃——只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，脫離蛋清而不破裂。
吃的時候，在石鍋中的米飯上，呈扇狀鋪上蔬菜、肉絲與雞蛋，加熱後用筷子攪拌，
各種蔬菜五彩斑斕，在它們與熱熱的石鍋觸後，茲茲做響香氣四溢。
連我這只鍾情淨米飯的人，也倍覺好吃。當然你也可以按照自己的喜好，
自由發揮、隨意搭配，創造屬於自己獨一無二的口味。
做法：
1、準備自己喜歡的各種青菜，做成泡菜或烹製熟；
2、米飯提前泡一會，滴幾滴香油，放蒸鍋蒸熟；
3、只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，脫離蛋清而不破裂；
4、把蔬菜、泡菜、肉絲和蛋黃鋪在蒸好的石鍋米飯，準備一小碗淡湯或大醬湯，當你覺得飯乾時可以一起拌入；
5、攪拌之後，才知道原來味道的確很清新很自然很值得嘗試。

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作者: tatgprs 時間: 2009-5-11 03:56 PM

韓式美食很多都是非常有味道
那就是辣酸
所以這道飯是可以試試看

作者: asd0051 時間: 2009-5-11 04:01 PM

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作者: mreearno 時間: 2011-3-4 02:26 PM

賣相真好～～
感覺真的好好吃喔！！
去買食材來用好了

作者: 林庭愉 時間: 2011-3-4 02:36 PM

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作者: yu885578 時間: 2011-3-4 08:18 PM

回復 1# smilea31

這一道不容易作吧
石鍋拌飯吃起要有一點焦焦的口感
這個很難吧~~

作者: coolalfie 時間: 2011-3-4 10:24 PM

韓式料理中我最喜歡的一道

作者: lazy123 時間: 2011-3-6 02:32 AM

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作者: ann02251979 時間: 2011-3-26 08:51 PM

看了口水都快流下來了啦
賣相好
要準備的東西又不多
改天做來試試看

作者: stranger9896 時間: 2011-3-27 09:53 AM

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作者: sa00s 時間: 2011-3-27 11:03 AM

被圖吸引過來的...好鮮豔的顏色呀
看起來好好吃耶..ˋ這麼多的蔬菜...一定營養又健康
一定要來吃吃看這麼美味的石鍋拌飯...謝謝分享

作者: a810516angel 時間: 2011-3-27 02:41 PM

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作者: j221811 時間: 2011-3-30 07:08 PM

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作者: hank0512 時間: 2011-3-30 10:36 PM

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作者: pocapoca7524 時間: 2011-3-30 11:45 PM

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作者: blue; 時間: 2011-3-31 03:54 PM

韓式美食很多都是非常有味道
改天做來試試看

作者: b9521002 時間: 2011-3-31 08:53 PM

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作者: 寒域 時間: 2011-3-31 08:55 PM

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