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標題: 咖啡濾紙問題 [打印本頁]

作者: mo34273 時間: 2019-8-11 02:36 PM 標題: 咖啡濾紙問題

咖啡濾紙問題

小弟沒事玩了一下冰釀
再用手沖濾杯過濾冰釀時
流速低到一個極限
一小杯等了快20分鐘

請問是濾紙的問題嗎
是在品皇買的101濾紙

作者: sky760421 時間: 2019-8-12 03:35 PM

這是正常的
細粉先下去堵住的
這個比較難解
手沖可以用一些推水技巧處理
冰釀這種只是倒過去，細粉一定會先下去

所以有人會建議用茶包之類的去泡
類似冷泡茶的做法換成咖啡粉

作者: mo34273 時間: 2019-8-12 09:32 PM

這樣啊看來只能換方法泡了感謝回應

作者: Mr.Nobody1 時間: 2019-8-17 01:05 AM

冰釀因為沒有時間限制，可以把咖啡粉磨粗點，慮紙阻塞的問題就低一點了。

作者: 626467 時間: 2019-8-17 12:42 PM

長知識了，濾紙用了一段時間後，覺得太麻煩，都直接買現成咖啡喝比較快

作者: armingle 時間: 2019-8-18 03:09 PM

但是手沖咖啡並不是專美於比賽或是精品咖啡店，事實上誰都可以玩手沖，沖出超好 ... 的時間與壓力下萃取出咖啡的油脂與香氣，而手沖的濾紙會吸附這些油脂，讓咖啡 ... 但手沖咖啡也有一些操作上的挑戰，畢竟講到手工、人工就有可能會有失誤的問題。

作者: sky760421 時間: 2019-8-26 03:08 AM

armingle 發表於 2019-8-18 03:09 PM
但是手沖咖啡並不是專美於比賽或是精品咖啡店，事實上誰都可以玩手沖，沖出超好 ... 的時間與壓力下萃取出 ...

你好像完全搞錯...
原PO說的是用手沖的濾杯去過濾冰釀
跟手沖咖啡基本沒有任何關聯

作者: owenlee711 時間: 2019-8-26 06:20 PM

我覺得是濾紙問題，有分孔徑的，所以在選擇時可以問一下

作者: kaspar0123 時間: 2019-9-23 01:54 PM

細粉問題

不確定你用的磨豆機質量如何，如果有條件換好點的，細粉問題會緩解，
如果不打算換，建議校准一下磨豆機，在萃取前用粉篩好好篩兩遍，不然萃出來雜味會很重。

Cold Brew的話細粉問題基本躲不掉，但只要細粉比例不大，其實是沒關系的，也用不著再濾一次。

作者: clf5226 時間: 2019-9-24 05:06 PM

基本上是磨豆問題，什麼樣的瀘器，配合什麼樣的粗細，在於你要萃取出怎樣的咖啡，當然是要摸索的。市面上的瀘紙瀘速應該無多大差異，主要看磨的粗細及均勻的程度。

作者: yloyloylo 時間: 2020-2-15 05:11 PM

手沖濾杯過濾冰釀?你當時有考慮濾紙的磨粉粗細嗎?如果不是針對濾紙磨的粗細，當然也沒有流速可言，畢竟它是手沖濾杯不是過濾渣的濾杯。

作者: mo34273 時間: 2020-2-16 05:52 PM

yloyloylo 發表於 2020-2-15 05:11 PM
手沖濾杯過濾冰釀?你當時有考慮濾紙的磨粉粗細嗎?如果不是針對濾紙磨的粗細，當然也沒有流速可言，畢竟它是 ...

說真的
當時第一次玩冰釀
所以忘記冰釀咖啡液中懸浮細粉的問題
只是試喝時覺得口感差就拿手沖濾紙來過濾

現在已經改用法蘭絨濾布來過濾冰釀咖啡液
所以時間問題已經改善

不過用手沖咖啡濾紙過濾的口感比較好

作者: week3000 時間: 2020-2-17 02:44 PM

濾紙的孔徑問題買稍微大一點的應該就可以了

作者: k84782012 時間: 2023-6-29 07:20 PM

這樣啊看來只能換方法泡了感謝回應

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