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[美味菜譜] 焦糖布丁
本帖最後由 S100767686 於 2012-1-26 05:37 PM 編輯名稱：焦糖布丁
材料： 約可做10個
焦糖部份︰
細砂糖 1杯
水 1/2杯
_________
全蛋 3個
蛋黃 3個
細砂糖 1/2杯
香草夾 半個
香草精 2 小匙
鮮奶油 1又1/2杯
鮮奶 1又1/2杯
準備：
1.杯狀烤模先塗上薄薄一層奶油
2.烤箱預熱至160度
做法：
1. 煮焦糖：細砂糖加入水，以中火煮滾之後轉小火，煮的過程中不要攪拌，否則糖會還原成顆粒狀，煮至 糖的周圍出現焦色時，再以湯匙輕輕地由外往中心輕撥，使焦色均勻。糖均勻呈現焦色時，關火，以湯匙將焦糖舀入杯模中，作為布丁的底，此部份動作要稍快，焦糖的顏色將越來越深。
2. 蛋+香草子、香草精：將三個全蛋與三個蛋黃打散，加入香草子與香草精攪勻（若無香草豆夾以香草精取代
3. 細砂糖+鮮奶油+鮮奶：混合後置於火上加熱，邊緣出現小氣泡即可，千萬不可煮滾。
4. （2)+(3)：一邊以打蛋氣攪拌蛋液，一邊將(3)加入，過程中必須不斷地以打蛋氣攪伴，以免變成蛋花湯！
5.盛入烤模：將(4)過篩去除雜質，盛入已有焦糖的烤模中至九分滿，以隔水加熱的方式入烤箱烤（在烤盤底部放入熱水，過程中必須檢查水是否還有，以免烤模過熱融化），入160度烤箱烤約40分鐘。
保存：
布丁取出後，置於冰箱中冷藏再食用，風味絕佳!
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 做法很詳細不錯希望以後多出點甜點類的食譜 :19: :19: 又是一道'''' 好想吃'' 超想做的點心''''
只是好難''''
看鈔做方法~有點復雜耶'''
不知能不能做的成功耶'' @@~~
甚麼好料理 都那麼~~~難阿~~ :too_sad:
真的只有甘鄧眼的廢嗎''' 好嘔耶 ><:12: 看起來是不錯的甜點說
真讓人想來去做做看
不過怕失敗說 好吃的焦糖布丁
可惜
沒烤箱
嗚嗚好想做來吃歐
謝謝大大<br><br><br><br><br><div></div> 下午茶時間
偶而吃吃這樣的甜點 真是好幸福 看起來超棒的阿~~~改天一定要試試看
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