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大蒜種植新技術可以調節蒜味濃度
維吉尼亞理工大學的研究人員近來發現﹐原來通過控制大蒜生長過程的一個代謝環節﹐可以控制大蒜的藥效和氣味。研究稱﹐這項發現意味著將來可以種出味道更均勻的大蒜﹐還可以根據消費者的需要﹐種植味道濃淡各異的大蒜。
研究人員說﹐當他們按照以前同行對大蒜的認知﹐測試大蒜某個生物過程中大蒜素的合成情況時﹐卻根本沒有發現大蒜素﹐於是他們決定了解大蒜究竟是怎樣產生大蒜素。他們先通過設計的模型﹐找到一種可能的基質。這非常重要﹐因為找到代謝途徑﹐了解生物酶的工作方式及其結構﹐等於找到一份大蒜素如何生物合成的說明書。
研究人員表示﹐他們的研究都是在實驗室環境下進行的。他們發現﹐大蒜素是在與以前所知的完全不同的生物合成過程內產生。重要的是﹐他們發現大蒜素的含量可以通過測量了解到。這樣就可以知道大蒜的藥效力度﹐並進行控制﹐無需使用基因技術。
幾百年來﹐人們都使用大蒜作為調味料﹐還發現它有一定殺菌功效。人們常開玩笑說﹐吃大蒜能驅邪﹐趕跑吸血鬼。研究員瓦倫蒂諾(Hannah Valentino)說﹕「這項發現意味著將來可以種出味道更重的新品種大蒜。」讓最邪惡的吸血鬼都望而卻步。
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